Медальон из говядины
Ингредиенты на 4 порции:
500—600 г говядины (вырезка)
100-150 г бекона
300 г репчатого лука
2 головки красного лука
1 кочан китайского салата
50 г сливочного масла
20—30 г зеленого лука
50 г твердого острого сыра
соль, черный молотый перец по вкусу
Из утолщенной части филейной вырезки нарезать порционные куски толщиной 20—30 мм и отбить тяпкой до толщины 15—20 мм, придавая им овальную или округлую форму.
Посыпать куски мяса солью, перцем, положить на большую разогретую сковороду с маслом так, чтобы между ними было расстояние 1—1,5 см. В промежутки между кусками уложить нашинкованный репчатый лук.
Жарить мясо с обеих сторон до полной готовности (10—15 мин), лук помешивать.
Перед подачей лук уложить поверх медальонов, посыпать тертым сыром, на свободное место уложить свернутые трубочкой небольшие кусочки бекона и поставить в духовку на 1—2 мин.
Разложить медальоны по тарелкам, украсить кружочками красного лука, трубочками бекона, листьями салата, посыпать измельченным зеленым луком.
Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из говядины", 2007
Другие виды основных блюд из говядины:
