Рулетики по-фламандски
Ингредиенты:
600 г говяжьей вырезки
100 г шпика
1 консервированный огурец
60 г фарша (свиного или говяжьего)
200 г цветной капусты
1 стручок сладкого перца
50 г зелени сельдерея
1 морковь
2—3 головки репчатого лука
100 г светлого пива
50 г молока
красный и черный молотый перец, соль
Сладкий перец освободить от семян и промыть. Перец и огурец разрезать вдоль на 4 части. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Лук нашинковать и спассеровать до коричневого цвета. Морковь нарезать кружочками.
Говядину нарезать на четыре порционных куска, отбить молотком, посолить и поперчить. На каждый кусок вырезки уложить по одной полоске обвалянного в красном перце шпика, огурца и перца, несколько соцветий цветной капусты и 15 г фарша. Мясо завернуть в форме рулета и перевязать ниткой. Рулеты обжарить на сковороде с разогретым жиром до образования золотисто-коричневой корочки.
В глубокую посуду, смазанную жиром, уложить морковь, спассерованный лук, мелко нарезанную зелень сельдерея и рулетики из говядины. Залить смесью, приготовленной из пива, 2 ст. л. воды, молока, соли и черного молотого перца. Закрыть крышкой и тушить в заранее нагретой духовке в течение 45 мин.
Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из говядины", 2007
Другие виды основных блюд из говядины: