Французский деревенский суп
Ингредиенты на 4 порции:
лук репчатый красный - 1 шт.
моркоеь — 1 шт.
зелень — 1/2 пучка
бекон - 100-150 г
капуста белокочанная — 1/2 маленького внлка
фасоль белая {консервированная} — 400 г
масло растителзное — 2 ст. л.
бульон куриный или овощной — 3 стакана
вино белое - 2/3 стакана
соль, перец — по вкусу
Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке. зелень нарубить, бекон нарезать чубиками, капусту тонко нашинковать. Фасоьь откинуть на дуршлаг, промыть кипяченой водой и дать стечь всей жидкости.
Масло разогреть з в кастрюле для приготовления супа, спассеровать лук и морковь. Добавить бекон и немного его подрумянить. Выложить капусту и слегка обжарить, непрерывно помешивая.
Влить в кастрюлю бульон и вино, добавить фасоль и зелень. Разогреть, не доводя до кипения, посолить, поперчить и готовить на медленном огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
Подавать с измельченной эеленью.
Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006
Другие виды овощных супов:
