Коньячный дом Chabasse
Он был
основан в 1818 году Жаном Батистом Шабассом из городка Сен-Жан-д'Анджели.
Еще
в молодости он увлекся созданием коньяков. В своем деле он стремился
добиться
совершенства, проводил бесчисленные эксперименты, в том числе с дистилляцией выдержанных вин. В результате были
созданы превосходные коньячные спирты, ставшие основой будущего семейного дела.
Жану Батисту удалось
привить ту же страсть к этому
ремеслу и своим наследникам.
Каждое поколение семейства стремилось внести свой вклад в искусство создания коньяков. Тем не менее вплоть до начала 90-х годов XX века коньяки Chabasse не были известны миру, оставаясь в тени своих более
именитых собратьев.
В начале
XX века Луи Оливер Шабасс, глава Коньячного
дома Chabasse, много путешествовал, стараясь совместить бизнес с удовольствием, — он продвигал свои коньяки по всему миру и прежде всего во французских колониях в Африке и Индокитае, а также в английских кшонпях в Азии и Тихом океане. Однажды, посещая ферму на восточном побережье Индии, он встретил Элизабет Боуэн (Bowen), замечательную
женщину, поразившую его своей страстью к природе и дикой жизни, смелостью и свободой духа. Впечатление, которое она произвела
на него, оказалось настолько
сильным, что, вернувшись во
Францию, он создал купаж коньяка с особой гаммой ароматов и назвал этот напиток в ее честь.
Спустя
много лет его внук Рене Люк
Шабасс, стремясь запечатлеть историю своего семейства, восстановил этот купаж и разработал для него оригинальный дизайн. Комбинация тонов отлично выделанной
кожи, золота и оттенков цвета, напоминающих о растительных и минеральных элементах природы, оча-ровывает своей роскошью и экзотикой. У него оригинальный букет напитков, составленных из спиртов наименований
Petite Champagne, Fins Bois и Borderies.
Ниже
представлена гамма марок коньяков фирмы.
Chabasse V.S.O.P.
отличается удивительно гармоничным букетом, куда входят ароматы цветов, фруктов и лесного ореха. Выдержка в бочках из древесины лимузенского дуба придает напитку ванильный вкус и теплоту. Послевкусие мягкое и нежное. Фирма предлагает
этот напиток как идеальный диджестив. Содержание спирта — 40 %, возраст коньячных спиртов - 4—5 лет.
Chabasse Napoleon
— один из наиболее ярких коньяков категории Napoleon на международном рынке. Длительная выдержка в бочках из лимузенского дуба обусловливает в нем отчетливые тона ванили. В букете звучат и фруктовые тона, особенно сливы и персика, дополненные легкими нотками портвейна.
Замечательный диджестив. Содержание спирта - 40 %, возраст коньячных спиртов — 5—7 лет.
Chabasse Х.О.
имеет темный цвет с красновато-коричневыми отблесками. Вобрал в себя все лучшее от спиртов Petite Champagne и Fins Bois, одновременно отличаясь удивительной сбалансированностью. Характерные
для этих спиртов ароматы изящно гармонизированы, древесные тона смягчены, в результате чего нежный поначалу
вкус напитка приобретает очевидную округлость. Букет содержит густые ароматы сухофруктов, лесного и грецкого орехов, с нотками выдержанного портвейна, тонами ириса и гиацинта, придающими коньяку необыкновенную
свежесть и элегантность, и
тонкими и теплыми нюансами кожи
и дорогого табака. Сильное
и завораживающее послевкусие
обволакивает и длится несколько минут. Коньяк является прекрасным диджестивом.
Содержание спирта - 40 %, возраст коньячных спиртов — 18—20 лет.
Chabasse Х.О. Imperial
обладает огненным цветом, характерным для коньяков,
находящихся в апогее своего созревания. Богатейший букет сочетает в себе ароматы кожи, табака
и меда, свойственные более молодым напиткам. с нотами засахаренного апельсина, смолы, подлеска и грибов на фоне нюансов дорогах сигар, сухой листвы и грецких орехов, которые появляются постепенно, доставляя
особое наслаждение. Каждая капля
этого коньяка приятно раздражает вкусовые рецепторы, но без чувства
жжения во рту. Вкус — мягкий, обволакивающий, с тонами груши и кокосовых
орехов.
Удивительно
длительное послевкусие завершается аккордом из пряных ноток корицы, шафрана и имбиря. Идеальный диджестив. Содержание спирта — 40 %, возраст коньячных спиртов — 50-60
лет.
Chabasse Baccarat
создан как символ преклонения перед красотой и
трудом. Выдерживается в бочках из
лимузенского дуба более 100 лет. Восхищает своим несравненным, изящным и элегантным букетом. Содержание спирта — 40 %.
Bowen V.S.
— смесь коньячных спиртов Fins Bois,
Petite Champagne и Borderies, выдержанная два с половиной года в бочках из лимузенского дуба. У этого коньяка
ярко выраженные цветочные и
фруктовые тона. Для него характерно не типичное для напитков данной категории весьма длительное послевкусие.
Коньяк Bowen V.S. — отличный
диджестив. Содержание спирта — 40 %, возраст коньячных спиртов — 2,5 года.
Bowen V.S.O.P.
отличается прекрасным цветом красного дерева и обладает
богатым букетом с интенсивными
цветочными и фруктовыми
тонами, которые придают ему спирты Petite
Champagne и Fins Bois. Выдержка в бочках из лимузенского дуба наделяет напиток гармоничным вкусом с теплыми нотками ванили и обеспечивает длительное послевкусие. Отменный диджестив. Содержание спирта 40 %, возраст коньячных спиртов — 4—5 лет.
Bowen Х.О.
— чудесный выдержанный
коньяк цвета красного дерева с огненным
отливом. Богатый букет содержит отчетливые цветочные тона фиалок, обусловленные спиртами из Бордери, глицинии
и ириса, придаваемые
спиртами Petite Champagne, дистиллированными с осадком. Вкус
изящный, с тонами сухофруктов,
грецких и лесных орехов и с нотками консервированных
мандаринов. Послевкусие длительное, что делает напиток идеальным диджестивом. Содержание спирта — 40%, возраст коньячных спиртов — 18—20 лет.
Bowen Napoleon
более глубокого цвета, нежели коньяк Bowen V.S.O.Р.,
а его букет имеет интенсивные
тона леїхих ароматов дикой фиалки и жасмина, которые придают ему спирты Borderies,
на фоне отчетливо выраженных
ноток лесного ореха и табака. Выдержка в бочках из лимузенского дуба наделяет коньяк теплыми тонами ванили и обеспечивает волнующее длительное послевкусие. Замечательный
диджестив. Содержание спирта — 40 %, возраст коньячных спиртов — 6—7 лет.
Bowen Extra
— элитный коньяк огненно-янтарного
цвета. Более чем полувековая выдержка в бочках из лимузенского дуба обусловливает образование в напитке уникальной смеси сложных эфиров,
благодаря чему его характеризуют как чувственный и сладострастный.
Феерия
нежных, изящных, свежих ароматов засахаренных апельсинов, смолы, грибов, кожи и дорогого табака доставляет сказочное наслаждение.
В
букете ощутимо присутствие
ноток рансьо (старого вина), чем-то
напоминающих миндаль.
Напиток благородного и изысканного вкуса обладает мягкостью, теплотой, густой, обволакивающей маслянистостью и очень длительным послевкусием.
Прекрасньїй
диджестив. Содержание спирта — 40 %, возраст коньячных спиртов — 50—60 лет.
Из книги И. Е. Гусев "Коньяк, виски, текила, абсент... ", ООО "Харвест", 2004
Коньяк и Коньячные дома: