Торт "Елена Прекрасная"
Время приготовления 1 час 40 минут плюс охлаждение.
Ингредиенты на 8 порций:
бисквит шоколадный 400 г
желатин 2 ст. ложки
сливки густые 2 стакана
крем англез (см. Доп. рецепты) 300 г
бренди 3 ст. ложки
вода 1 л
вино белое 2 стакана
сахарная пудра 3 стакана
груши 6 шт.
яичные желтки 3 шт.
молоко 1 стакан
Вино смешайте с водой, добавьте стакан сахарной пудры и доведите до кипения. Груши сварите в сиропе. Остудите, нарежьте ломтиками.
Желтки смешайте с 1 стаканом сахарной пудры. Молоко вскипятите, влейте в яично-сахарную смесь и прогрейте. Добавьте ломтики груш, оставив часть для оформления, распущенный желатин; перемешайте, остудите.
Сливки взбейте с оставшейся сахарной пудрой, введите в крем англез, добавьте бренди, перемешайте.
Влейте в форму половину крема, выложите ломтики груш, залейте оставшийся крем и сверху уложите корж. Охладите. Выложите торт на блюдо коржом вниз, оформите орехами, фруктами, ягодами, покройте желе.
Рецепт из книги "Торты", Челябинск, издательство "Аркаим", 2010
Рецепты тортов: