Рулетики с черносливом
Ингредиенты:
7 порционных кусков свинины по 250 г
150 г говяжей печени
150 г свиного фарша
400 г чернослива
1 стакан сливового сока
растительное масло
50 г миндаля
соль, перец, тимьян
Чернослив залить водой и проварить. Снять с плиты, дать остыть и вынуть косточки. Половину чернослива измельчить.
Куски мяса вымыть и обсушить, отбить, разрезать пополам, посыпать специями. Измельченную печень и фарш смешать, посолить.
На ломтики мяса выложить фарш и измельченный чернослив, скрутить и обвязать нитками.
Рулетики выложить в сотейник, обжарить в масле на большом огне. В промежутки между рулетиками выложить остальной чернослив и миндаль, добавить сок и немного воды, тушить до готовности.
Из книги Каргин В. "Деликатесы из свинины", 2007
Виды основных блюд из свинины:
