Рулет с лососем в тонком тесте
Ингредиенты:
Тесто:
Кунжут (белый и чёрный) — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 250 г
Вода (тёплая) — 150 мл
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Начинка:
Лосось (из них свежего филе - 400 гр и малосольного филе - 100 гр) — 500 г
Соевый соус — 3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Рикотта — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Укроп — 1 пуч.
Масло растительное — 2 ст. л.
Приправа (смесь перцев свежемолотая) — 1/2 ч. л.
Готовим тесто. Рецепт очень простой. В муку добавляем соль, наливаем тёплую воду и оливковое масло. Замешиваем тесто.
Тесто хорошо вымешиваем, оно должно быть похоже по структуре на пельменное. Накрываем тесто плёнкой и убираем в тёплое место "отдыхать".
Берём лосось (или кету). Разделываем на филе, режем на кусочки размером 1-1,5 см. Берём соевый соус, поливаем им рыбное филе и отставляем мариноваться на 15 минут.
По истечении указанного времени, лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.
Добавляем к луку маринованный в соевом соусе лосось и обжариваем до готовности около 8-10 минут, помешивая. Отставляем рыбу остывать.
В остывшую рыбу кладём рикотту. Добавляем желток от яйца (белок в сторону), мелкопорезанный укроп и свежемолотую смесь перцев. Всё хорошо перемешиваем, естественно, что при этом лосось немного помнётся.
Добавляем в начинку малосольный лосось, порезанный на мелкие кусочки, перемешиваем.
Берём тесто, раскатываем в прямоугольник толщиной 2 мм.
Кладём на тесто начинку, разравниваем, оставляя приблизительно по 3 см от всех краёв.
Загибаем с трёх сторон тесто на начинку. И сворачиваем в рулет.
Кладём рулет швом вниз на противень, покрытый пекарской бумагой. Смазываем рулет белком, посыпаем кунжутом. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем до румяности 30 минут.
Готовому рулету даём слегка остыть.
Режем рулет на кусочки. Он вкусен как тёплый, так и холодный. Приятного Вам аппетита.
Другие рецепты закусок из лосося:
Другие виды закусок из рыбы и морепродуктов:
