Закуска овощная с конкилье и ветчиной
Конкилье – одна из самых популярных и универсальных разновидностей пасты - итальянские макаронные изделия с волнистой поверхностью в форме ракушки. Ее форма помогает создавать удачные сочетания с разнообразными сосусами: от легких и воздушных до сложных и изысканных.
Ингредиенты на 5 порций:
конкилье (ракушки) — 150г
перец болгарский (красный, желтый, зеленый) — по 1 шт.
картофель розовый — 5 шт.
помидоры виноградные — 10 шт.
помидоры — 2 шт.
лук репчатый красный — 1 шт.
артишоки консервированные — 100 г
перец острый маринованный — 10 шт.
маслины черные без косточек — 100 г
ветчина формовая — 200 г
сервелат — 200 г
для украшения: веточка свежей мяты
Конкилье отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Сварить картофель в мундире, остудить и разрезать пополам.
Красный и зеленый перец нарезать соломкой, желтый — кольцами, помидоры — кубиками, лук — мелко.
Сервелат нарезать кружочками, ветчину — пластинами.
Овощи красиво выложить на блюдо группами, сервелат разложить веером, ветчину свернуть в трубочки. По центру выложить конкилье, посыпать помидорами и луком.
Украсить веточкой мяты.
Рецепт из книги Каргин В. "Праздничные закуски и салаты", 2006
Другие виды овощных закусок и салатов:
