Баранина с овощами
Время приготовления 1 час 40 минут.
Ингредиенты на 6 порций:
баранина 500 г
картофель 300 г
помидоры 300 г
баклажаны 300 г
лук репчатый 5 головок
перец сладкий 3 шт.
кинза, зелень петрушки, базилика по 2 веточки
лавровый лист 1 шт.
чеснок 2 зубчика
перец черный молотый
соль
Баранину нарубите кусками (по 50-60 г). Нарежьте картофель крупными кубиками, лук и зелень измельчите. Баклажаны, нарезанные кружочками, хорошо посолите.
Уложите мясо в глиняный горшок или чугунок, сверху слоями положите овощи, пересыпая зеленью. Поверх овощей разложите сало, срезанное с баранины, залейте бульоном или горячей водой, добавьте перец и помидоры, нарезанные ломтиками, соль, толченый чеснок, лавровый лист, закройте посуду крышкой, поставьте на слабый огонь и тушите до готовности.
Из книги серии СЕМЬ ПОВАРЯТ "Готовим из баранины", Челябинск, Аркаим, 2007
Виды основных блюд из баранины:
