Блинчики с сырной начинкой
Время приготовления 50 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
для теста:
мука пшеничная 250 г
молоко 500 г
яйца 4 шт.
масло топленое 2 ст. ложки
соль по вкусу
для начинки:
сыр твердый тертый 250 г
молоко 200 г
бульон мясной 250 г
бекон 80 г
лук репчатый 1 головка
сливки густые 3 ст. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки
мука 1,5 ст. ложки
мускатный орех тертый 1/4 ч. ложки
соль, перец белый молотый по вкусу
Для теста яйца взбейте с солью, добавьте муку, молоко, перемешайте. Выпекайте блинчики, смазывая сковороду топленым маслом, до образования золотистой корочки с обеих сторон.
Для начинки лук и бекон нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на столовой ложке сливочного масла, добавьте муку и жарьте еще 5 минут. Массу слегка охладите, добавьте специи, бульон и молоко, тушите 7 минут. Влейте сливки, положите 200 г сыра, хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения.
На каждый блинчик положите начинку и скатайте его рулетиком. Рулетики уложите в смазанную маслом форму в один ряд, сверху разложите кусочки сливочного масла, посыпьте сыром и запекайте в духовке 15 минут при 180 °С.
Рецепт из книги "Блины и блинчики", Челябинск, "Аркаим", 2005
Рецепты блинов и блинчиков:
