Булочки из заварного теста с грибами
Время приготовления 1 час 10 минут.
Ингредиенты на 15-20 штук:
для теста:
мука 2 стакана
вода 2 стакана
масло сливочное 200 г
яйца 8 шт.
соль 0,5 ч. ложки
для начинки:
грибы 300 г
сыр рокфор 300 г
масло сливочное 100 г
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
соль
В кипящей воде растопите масло, всыпьте соль, муку и варите 2-5 минут, непрерывно помешивая, пока тесто не станет зластичным. Охладите до 60 °С и введите яйца по одному, каждый раз вымешивая тесто до однородной консистенции. Готовое тесто отсадите из кондитерского мешка на противень небольшими порциями и выпекайте 15-20 минут при 210 °С. Как только булочки поднимутся и зарумянятся, уменьшите нагрев и выпекайте еще 15 минут.
Для начинки мелко нарезанные грибы обжарьте на половине нормы масла, посолите и переметайте с частью раскрошенного сыра.
Готовые булочки, надрезав, наполните начинкой, смажьте оставшимся маслом и посипьте смесью зелени и сыра.
Из книги серии СЕМЬ ПОВАРЯТ "Грибной пир", Челябинск, Аркаим, 2004
Блюда с грибами:
