Шотландское виски (скотч).
Односолодовое виски Dalwhinnie
Слово dalwhinnie
происходит от галльского dail-coinneamb (горная долииа).
Винокурня с тем же названием расположена
в горной долине, на открытом
плато, обдуваемом ветрами со всех сторон.
Плато
возвышается более чем
на 300 метров над уровнем
моря, так
что Dalwhinniе
можно считать самой высокогорной винокурней в Шотландии. Со всех сторон
ее окружают горные цепи.
Климатические
условия и характер местности
оказывают решающее влияние на свойства выпускаемого здесь виски. Оно вызревает в дубовых бочках в течение 15 лет, подвергаясь воздействию любых капризов местной погоды. Тем не менее аромат его оказывается не грубым, как следовало
бы ожидать, а исключительно нежным – «gentle
spirit», говорят в Шотландии.
Винокуренное
предприятие Dalwhinniе Distillery
вступило в строй в 1898 году. Источник
используемой здесь ключевой воды берет свое нач-ло в горах, на высоте более 1000 метров — там, где начинают таять снега.
Затем
вода проходит через толщи гранита и
снова, исключительной чистоты,
выходит на поверхность в непосредственной близости от винокурни.
Dalwhinniе 15 years
— виски 15-летней выдержки. Цвет
— золотистый. Аромат -
фруктовый, мягкий. На вкус сначала кажется
чрезвычайно легким, нежным,
но постепенно приобретает
силу. Крепость - 43 градуса.
Из книги И. Е. Гусев "Коньяк, виски, текила, абсент... ", ООО "Харвест", 2004
Все про виски:
