Лазанья с лососем и горгонзолой
Ингредиенты:
Мука пшеничная / Мука (высший сорт) — 300 г
Яйцо куриное — 4 шт
Масло сливочное — 10 г
Консервы рыбные (лосось или горбуша) — 350 г
Икра красная (лососевая) — 120 г
Сыр голубой (итальянский Горгонзола) — 200 г
Сыр твердый — 200 г
Молоко — 50 мл
Базилик (рубленный) — 1 ст. л.
Укроп (рубленный) — 1 ст. л.
Петрушка (для украшения) — 1 пуч.
Лосось (копченый для украшения) — 100 г
Листы лазаньи можно купить или приготовить в домашних условиях. Для этого сделать яичное тесто из 300 г. муки, 4 яиц и 10 г. сливочного масла.
Тесто необходимо хорошо вымешать, пока оно не станет отходить от рук. Если есть хлебопечка - доверьте эту работу ей.
Раскатываем тонко тесто и нарезаем на куски нужного размера (ориентируемся на наши формы). Оставляем на 5-10 минут подсохнуть.
Когда-то итальянцы догадались использовать пшеничные коржи в качестве тарелок (так и появилась первая итальянская пицца). А мы воспользуемся этой идеей для оригинальной подачи нашей лазаньи. Перевернем формы "кверху ногами", обернем их фольгой.
Раскатаем тесто (то же, что и для лазаньи) размером на несколько сантиметров больше основания формы, уложим его сверху и будем запекать в духовке 10 минут до хрустящего состояния.
Получились такие оригинальные тарелочки!
Лазанью отвариваем в большом количестве подсоленой воды и промываем в холодной воде.
Для прослойки используем смесь сыров: твердых сортов и итальянскую горгонзолу. Если вы не любите сыр с плесенью, можете заменить горгонзолу на рикотту.
Натираем твердый сыр на терке, горгонзолу ломаем на кусочки, добавляем базилик и укроп, немного (около 50 г.) молока.
С помощью блендера делаем сырную смесь.
Лосося разминаем вилкой.
Выстилаем пленкой формы (с запасом). В форму, чередуя, укладываем слоями лазанью, сырную смесь, рыбу и икру.
Накроем пленкой и остудим.
Перед подачей извлекаем из формы, перекладываем в съедобную тарелочку и украшаем рыбой и зеленью.
Другие рецепты закусок из лосося:
Другие виды закусок из рыбы и морепродуктов:
